Ensalada de lechuga con mandarina

PARA 2 PORCIONES

1 lechuga

5 mandarinas

¼ taza de vinagre

½ taza de aceite de oliva

Sal, al gusto

50 gr de queso de cabra, en trocitos

½ taza de nuez

PREPARACIÓN 10 MINUTOS

Remojar las hojas de lechuga en agua con desinfectante durante cinco minutos. Exprimir el jugo de una mandarinas. Pelar las demás y separarlas en gajos. Colocar el jugo de mandarina, el vinagre y aceite de oliva en un tazón. Sazonar con un poco de sal y batir con el globo. Colocar los trozos de lechuga en un platón, sobre ellos los gajos de mandarina, el queso de cabra y la nuez. Servir bañada con el aderezo.

Grado de dificultad: sencillo

Categoría: ensalada

Tipo: lechuga  

Pan de platano

Ingredientes 
2 tazas de harina
3/4 tazas de azúcar
2 huevos
1/2 cucharadita de polvo de hornear
2 cucharadita de vainilla
5 plátanos
3/4 tazas de aceite vegetal


Nota: se pueden usar plátanos maduros.
Se le puede agregar: nuez, almendras, pasas, etc.


Se machaca de primera instancia el  plátano, posteriormente se le agrega el azúcar, después pueden mezclar consecuentemente todos los demás ingredientes, dejando por ultimo el aceite. En un molde previamente enharinado se vierte la mezcla. La duración en el horno sera de 1 hora aproximadamente, a unos 180 grados centigrados.

Bacalao capeado

PARA 6 PORCIONES 

500 gr. de bacalao

½ taza de harina de trigo

2 huevos Harina, al gusto

Aceite de canola, al gusto

6  jitomates

1 cebolla

6 dientes de ajo

Aceite de oliva, al gusto

500 gr de pepitas

1 taza de pasas

1 taza de almendras, picadas

1 taza de aceitunas

2 pimientos morrones de lata, en rajas  

5 chiles largos

PREPARACIÓN 60 MINUTOS

Remojar el bacalao desde la noche anterior. Al día siguiente, cambiar el agua y colocarlo en una olla con agua. Hervir durante cinco minutos. Escurrir y cortar en trozos medianos. Batir los huevos en un tazón con un batidor de globo. Revolcar cada trozo de bacalao en un poco de harina, pasar por el huevo batido y freír en aceite de canola bien caliente. Escurrir sobre una servilleta de papel absorbente. Moler los jitomates junto con la cebolla y el ajo en la licuadora. Sofreír en una sartén con un poco de aceite de oliva durante tres minutos hasta que se torne rojo más intenso. Agregar las pepitas, pasas, almendras, aceitunas, pimientos, en tiritas, y chiles largos, al gusto. Cocer cinco minutos hasta que espese un poco. Servir el bacalao capeado bañado con la salsa de jitomate. Acompañar de pan y arroz blanco.

Grado de dificultad: sencillo

Categoría: plato fuerte

Tipo: bacalao  

Pay de calabaza

PARA 12 PORCIONES 

1 calabaza para pay

Masa para pay (ver receta publicada)

1 trozo de mantequilla

1 taza de azúcar

1 ½ cucharaditas de canela, molida

1 cucharadita de clavo, en polvo

½ cucharadita de nuez moscada

                     ½ cucharadita de jengibre, rallado

                     ½ cucharadita de extracto de vainilla

                     ½ cucharadita de sal

                     1 lata de leche evaporada

                     3 huevos

PREPARACIÓN 120 MINUTOS

Enjuagar bien el exterior de la calabaza con agua tibia, no utilizar jabón. Cortarla a la mitad y retirar las semillas. Lavar las semillas y reservarlas para hacer pepitas de calabaza tostadas. Retirar la capa interior de la calabaza con una cuchara grande o una cuchara para nieve. Cortarle el rabo y colocarla en una fuente adecuada para microondas con tapa, si no cabe entera, cortar en trozos lo más grandes que sea posible. Hornear a velocidad máxima en el microondas durante 15 minutos. Revisar si está bien cocida como para sacarle la pulpa. Si le falta, hornear otro poco en intervalos pequeños. Puede tardar de 20 a 30 minutos en total. Si la calabaza tiene exceso de agua, descartarla. Sacar la pulpa con una cuchara y colocarla en la licuadora. Licuar hasta obtener un puré.

Precalentar el honro a 425°F (210°C). Extender la masa para pay con un rodillo sobre la mesa y después colocarla sobre el refractario para pay, previamente untado con mantequilla. Cortar las orillas sobrantes y hacer el borde del pay. Picar varias veces la base de la masa con un tenedor para permitir que el vapor escape y no se infle la base.

Colocar tres tazas del puré de calabaza en un tazón. Agregar el azúcar, la canela, el clavo, la nuez moscada, el jengibre, la vainilla, la sal, la leche evaporada y los huevos. Batir con un batidor de globo hasta incorporar todos los ingredientes. Si sobra puré de calabaza se puede utilizar para hacer un pay más pequeño o comerlo endulzado.

Vaciar suficiente mezcla sobre la masa de pay hasta cubrir el refractario, un centímetro de la parte superior. Hornear a 425°F (210°C) durante 15 minutos. Bajar la temperatura a 350°F (175°C) y continuar horneando de 45 a 60 minutos. Para saber si el pay está listo, introducir un cuchillo de mesa en el centro y si sale limpio, está listo. El pay se puede dejar enfriar y congelar bien cubierto con papel plástico. Se sirve frío a caliente y se acompaña bien con una bola de helado de vainilla.

Grado de dificultad: sencillo

Categoría: postre

Tipo: pay

Pan de elote

Ingredientes

4 o 5 elotes desgranados
1 lata de leche condensada
4 huevos
2 cucharadas de harina
1 cucharada de vainilla
2 cucharaditas de polvo para hornear
1pizca de sal
1 barra de mantequilla derretida

Nota: el pan de elote no lleva harina originalmente, se le agrega en este caso para que el pan tenga consistencia.

Vamos a licuar todos los ingredientes. De preferencia en 2 partes porque todo eso no cabe en la licuadora. Ya estando mezclado ya se puede poner en un molde previamente enharinado.

Se deja en el horno de 45 min a 1 hora a una temperatura de 180 grados 

Camarones a la diabla

PARA 4 PORCIONES

        8 chiles guajillo

        3 chiles de árbol

        1 diente de ajo

                    1 chile chipotle, adobado

                     ½ cebolla

                      3 jitomate guaje, picado

                      Aceite de oliva, al gusto

                       Sal, al gusto

                       Pimienta, al gusto

                       500 gr de camarón

PREPARACIÓN 20 MINUTOS

Quitar el rabo a los chiles y hervir en una olla con agua cinco minutos. Dejar enfriar y moler en la licuadora con muy poca de agua, el diente de ajo, chile chipotle y un cuarto de cebolla. Colar y reservar la salsa. Picar el jitomate y el resto de la cebolla. Acitronar la cebolla en una sartén abierta con un poco de aceite de oliva. Agregar el jitomate y cocer tres minutos más hasta que se torne un rojo más intenso. Añadir la salsa ya colada y hervir un par de minutos. Reservar. Salpimentar los camarones y sofreír en una sartén abierta hasta que se tornen color rosa, aproximadamente tres minutos. Agregar la salsa y hervir tres minutos. Servir acompañados de arroz blanco.

Grado de dificultad: sencillo

Categoría: plato fuerte

Tipo: camarones

Varias recetas para ti

Este es un blog donde pondre varias recetas: entradas, platillos fuertes, postres, ensaladas, etc. Acepto sugerencias de otros que tengan, no importando de que parte del mundo sean.
Espero les guste Saludos.